鮮肉加防腐劑扮鮮

鮮肉加防腐劑扮鮮 15肉檔惠康遭警告 2008年10月9日 【明報專訊】無良肉商用冰鮮或冷藏肉冒充新鮮肉問題令人關注，食環署檢測發現，上水惠康超市及另外15間遍佈港九新界的街市肉䒷，所售的「鮮」牛肉和「鮮」豬肉非法含防腐劑「二氧化硫」，以圖扮色澤鮮明，其中以荃灣「順發肉食」最猖獗，鮮牛肉的二氧化硫含量達2100ppm極高水平，可誘發過敏人士出現氣喘、惡心等徵狀。 原來食環署早在8月初揭發有關問題，惟昨日才公布，署方發言人表示，已向有關違例商戶發出警告信，並再抽取鮮肉樣本作跟進化驗，若有足夠證據，會考慮提出檢控。 二氧化硫可誘發過敏反應 食環署是次的「專項食品調查」行動，針對肉類中加添防腐劑二氧化硫作全面檢測，根據法例，無論新鮮、冰鮮或冷藏肉類，絕不能添加二氧化硫，但個別販商為使肉類「色澤更鮮明」，違法添加二氧化硫。業內人士更透露，加入二氧化硫是將冰鮮或冷藏肉「扮新鮮」的最常用方法。 食環署抽取的291個樣本，包括176個豬肉及115個牛肉樣本，其中4個豬肉和15個牛肉樣本驗出含有10至2100ppm二氧化硫，有關樣本來自16間商戶。添加二氧化硫最嚴重的三大肉檔，分別是荃灣曹公坊的「順發肉食」、慈雲山街市的「啟發牛肉」和葵涌石籬商場的「成發肉䒷」，而位於上水名都的惠康超市的兩個新鮮牛肉樣本被驗出含130和49ppm二氧化硫。 惠康：已終止有關牛肉供應 惠康超市發言人回應稱對事件表示關注，8月5日接到食環署的報告後，已即時終止有關供應商的一切牛肉供應。發言人強調，惠康已向所有牛肉供應商執行更嚴謹的品質檢驗程序，目前已確認沒有同類事件發生。 食環署指出，二氧化硫可溶於水，大部分會在清洗及烹煮過程中流失。按是次被檢出的二氧化硫含量水平，一般食用不會對健康造成不良影響，但個別對這種防腐劑有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛、惡心等徵狀。 根據《食物內防腐劑規例》，售賣含有防腐劑的新鮮、冰鮮或冷藏肉類即屬違法，一經定罪，最高可被判罰款5萬元及監禁6個月。