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Tuesday, September 25, 2007

Thursday, September 20, 2007

飲食的「四氣五味」 王亭之

- 王亭之於年節時,最皺眉頭的事,便是見到「營養學家」訂出來的食制。 傳統食制注重「四氣五味」。四氣是溫寒涼熱,五味是酸苦甘辛鹹。沙參玉竹煲豬展,是溫而帶涼的調和,沙參帶苦,玉竹帶甘,二者配合則是味的調和。這二調 和,也可以說是陰陽的調和、五行的調和。溫為陽、涼為陰,是即陰陽調和也;苦屬火,甘屬土,火生土,是即五色之調和也。這味湯水,有清心火、和腸胃、潤肺 燥的功效,完全跟陰陽五行的調和有關。 可是「營養學家」者流卻認為「四氣五味」不科學,訂食單時,只考慮維他命與卡路里之類,寒底的老人若長期吃他們的食單,後果不堪切想。何以故?吃蒸豆腐不 加芥辣、豆腐滾湯不加薑,其性皆寒,寒底的老人如何頂得順那些不問四氣的食制。 「營養學家」又認為煲老火湯無益,因為破壞維他命C。可是,於盛暑時飲老芥菜湯,於濕氣重時飲赤小豆湯,皆立刻能令人精神,這功效,又絕非維他命C可以解 釋者矣。 如今春天已到,讀者諸君可以一試青紅蘿蔔煲豬肉,青蘿蔔帶辛,屬金;紅蘿蔔帶甘,屬土,土生金,五行調和,可清腸胃、利小水,而且養肺。此老火湯的維他命 C如何,不理可也。

加拿大多倫多星島日報 2007年7月9日

Wednesday, September 5, 2007

芥蘭兩篇

菜炒得好食不多見,希望有日會遠赴重洋吃一碟萬壽宮芥蘭。






牛之旅終結

近日終於買了「原氏物語」,五口氣(分五晚)看完,但始終不及當天追看信報過癮。本誌曾提及強極本地火煱肥牛合興四季亦見於孔少林筆下,驟覺已至終極,頓然失落。









$8888 茶餐

世之將滅, 必有妖事。 驕奢淫逸, 莫過於此。從前的一句話,今天有所頓悟。本人與友人們對於信報於四月十四日所登刋一篇名為「茶餐一客 盛惠 $8888」的文章非常丕視,真有「國之將亡,必有妖孽」之嘆。對此驕奢淫逸的報導,撰稿員「安七言」君「樂在其中」之行文風格只能深表遺憾,亦泛起「何不食肉麋」之慨有因才有果,社會上物質太豐富,貧富兩極化,君不見有需求便有市場之說?正因如此,這 「次等人辦」便應運而生,執筆於信報













鮑魚