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Tuesday, February 24, 2009

肇順名匯河鮮專門店 (JJ Captain)

笑臉2天前
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自從蔡瀾先生在他的節目介紹過這店後,一直都希望光顧一下,以滿足小弟這個"好魚之徒"smile。適逢新年期間跟太座一家約吃晚飯,忽地想起他們都是愛魚之人,於是便即興來吃個飯....

是夜主要目的是來吃魚,所以大部份的菜也是以魚為主。先來個拆魚羹,除了有大量鮮拆魚碎外,還有四絲 --- 切紅蘿蔔絲、木耳絲、粉絲及豆腐絲,都不可算是不足料。味很甜,吃得出下了些陳皮,很香。不過稍嫌下得太多胡椒,有點過辣之餘也蓋過了少許魚的鮮味...

平常吃大良炸鮮奶便吃得多,加入了子薑及皮蛋來炸的就是首次遇到。這的確是很有創意,不過論食味,小弟還是喜歡傳統的"淨"炸鮮奶smile而且這裏的炸得太油膩,鮮奶也有點死實實的,奶味完完全全被子薑的辣及皮蛋的鹼味蓋過了sad

米水浸豆苗是味道很清的一道菜,經過吃了幾天油油膩膩的過年菜式後,實在有需要吃吃這些來清清腸胃tongue這裡做的也真的是不油也很清,豆苗一點也不過老。轉眼已被小弟一個人消滅了半碟了tongue

雙 主角菜色便是鯪魚龍吐珠及蒜子火腩扣花錦鱔。所謂的龍吐珠便是將鯪魚身起肉打成膠,下了陳皮再做成鯪魚球用來圍在碟邊;剩下的魚身剛用來清蒸置在碟中,賣 相極漂亮。魚球除了下了陳皮,還有很多葱粒。肉打得不算很彈牙,但魚味是夠濃的;魚身加上了大量的欖角去蒸,令肉吃進口更香更甜,而且蒸的火喉剛好,肉挺 滑也不老。這一道鯪魚,是吃得稱心滿意的smile

鯪魚兩吃固然好,但比起壓軸好戲的花錦鱔來說,也就還差一皮呢tongue這鱔的肉質極爽甜極彈口之餘也不失魚味,最精彩是那膠質極豐的魚皮,帶着強烈的韌勁及咬口。之前聽說花錦鱔是鱔中的王,身價不菲,比普通貨色的貴兩三倍。現在一遇,果真是名不虛傳....

最後的甜品自然是順德的雙皮奶。這兒做的味道不太甜,也不算很滑,奶味倒是足的,整體水準是中規中矩的....

光是吃那花錦鱔,已值得一來了smile

是次消費: 每人約HKD$180 (晚餐)

評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   抵食 3

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