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Friday, June 5, 2009

 九成糕餅含鋁超標損健康

 (星島)2009年5月21日 星期四 06:30 (綜合報道) (星島日報 報道)蛋糕、鬆餅、蒸包等是巿民日常食品,食物安全中心 抽查二百多件食品樣本發現,多達九成七均含金屬鋁,長期食用可能引致成人睪丸病變、早產及兒童發育遲緩等。中心建議飲食業界改用無含鋁的添加劑,保障巿民健康。   食安中心最近檢測七類、共二百五十六件食品,九成七都驗出含鋁,其中以添加了硫酸鋁鉀(俗稱明礬)的海蜇鋁含量最高,每公斤達一千二百毫克;每公斤蒸包或蒸糕鋁含量亦由一百至三百二十毫克,烘焙食品則有五至二百五十毫克。一些混合配料粉的烘焙或油炸食品,每公斤鋁含量更高達二千六百毫克。   食安中心顧問醫生何玉賢指,食物含鋁原因很多,主要是食品加工時,使用含鋁食物添加劑作為膨脹劑或膨鬆劑、固化劑、染色料等。按世衞等組織再度評估鋁的安全性後,訂出每周可容忍攝入量為每公斤體重一毫克。食用過量的鋁,可以影響實驗動物的睪丸有病變及影響懷孕期長短;另一方面是對發育的毒性,食用過量的鋁,做實驗的幼犬夭折率會提高及發育較慢,成熟期也較慢。研究亦發現,一個六十公斤重的成年人,一周吃一件百多克重的蒸糕和鬆餅,攝取逾六十毫克鋁,已超標。   何又指,巿面有售其他沒有添加鋁的泡打粉,建議食品製造商改用,並向業界發放指引及明天會面商討,現時無法規要求業界強制跟從,但呼籲巿民毋須過度擔心,最重要是均衡飲食。   名廚周中說,中西式糕點多用含鋁泡打粉,令發酵、製作時間加快,糕點更見鬆軟。新光集團常務董事總經理李國雄指,酒樓小部分糕點採用含鋁泡打粉,會聽取建議,改用不含鋁的泡打粉,估計不會增加成本。連鎖快餐店肯德基則指,沒使用含鋁的泡打粉;麥當勞 回應說會配合政府的研究結果。   中大食品及藥物安全研究中心主任陳恩強教授表示,因歐洲、澳洲 、加拿大 的數據都顯示當地有人攝取鋁超標量,故有關組織降低可容許的攝取量,以警惕巿民。   巿民購買預先包裝食品或食品業界選用原材料,可檢查包裝有否寫明含硫酸鋁鈉(食品添加劑編號:521)、酸性磷酸鋁鈉(541)、硫酸鋁鉀(522)和矽酸鋁鈉(554),即顯示有鋁含量。

每周吃兩件馬拉糕睾丸變小 市面大部份糕點含鋁 常食削生殖能力 
2009年05月21日
【本報訊】食物安全中心發現,本港多款中西糕點及包點的金屬鋁含量偏高。成人長期每周吃兩件馬拉糕,即超出容忍攝入量兩成,可能導致睾丸變小或病變;小童長期每周吃一件馬拉糕也超標,可能阻礙腦發育。有食物安全專家警告,鋁普遍植根在加工食品,中外研究顯示一成人口攝鋁量超標,市民吃鋁含量高的糕點時應一件起、兩件止,並建議孕婦及小孩選擇天然食品。 記者:白琳、陳沛冰 食安中心抽驗市面 256個食物樣本,發現 97%樣本含鋁。馬拉糕及千層糕等蒸糕類的鋁含量最高,每件平均含 37.8毫克。根據食品法典委員會的最新標準,人體對鋁的每周容忍攝入量為每公斤體重 1毫克,以體重 60公斤的成人為例,每周吃 1.6件即超標。體重 30公斤的 7歲童吃一件已超標。 孕婦小孩應加留神 除了蒸糕外,鬆餅、班戟及窩夫的鋁含量位踞糕點類別第二及第三位,成人每周持續食用兩至五件已超標,蒸包、椰撻、蛋糕及海蜇的鋁含量也偏高。 食安中心顧問醫生何玉賢指出,上述食品種類中,並非所有樣本的鋁含量偏高,關鍵在於糕點或包點是否用含鋁泡打粉( baking powder)製造,糖衣甜點、烘焙及油炸食物也可能有含鋁配料粉,若是非預製食品,市民難以識別當中成份。由於個別胃藥也含鋁,可令總攝取量飆升 10至 100倍,他建議長期服此類藥物的病人、孕婦及小孩也應加倍留神。動物實驗顯示,過量鋁可導致懷孕動物早產、幼犬夭折率上升及發育遲緩。 城市大學生物及化學系副教授林漢華說,有研究指攝取過量鋁與柏金遜症及老人癡呆症有關,有鋁廠工人更患上中央神經系統中毒。中文大學醫學院食物及藥品安全研究中心主任陳恩強說,動物實驗顯示鋁可導致睾丸變小及精子數量降低,削弱生殖能力,也會損害腦功能。老鼠懷孕期間攝取過量鋁則導致胎兒體重減輕及阻礙其腦部發展。 一成人攝取量超標 陳恩強又指,人體進食含鋁食品後,大部份鋁經尿液排出,小部份儲存在骨骼及腦部等各器官。因此市民間中攝取過量問題不大,但萬萬不能長年累月超標,「要熟讀含鋁量高嘅食物名單,間中食一、兩件,否則好易超標。含量特別高嘅食品,細路仔就盡量唔好食。」 陳恩強又引述各國研究稱,最少一成人口攝取量超出上述容忍上限。他建議市民尤其孕婦及小孩,盡量選擇天然食物,此類食物平均每公斤僅含 5至 10毫克鋁,遠低於上述加工食品。 現時本港沒有食品含鋁量的法定上限。食安中心成立工作小組,向業界提出減少使用含鋁添加劑的建議。中心昨日向業界發出指引初稿,提醒業界檢查食品配料成份有否含鋁添加劑,並盡量調低用量或使用代替品。現時預製食品包裝標籤標明成份中的添加劑,市民可按國際編碼識別有關添加劑是否含鋁。 食品含鋁量 蒸糕 平均鋁含量/毫克: 37.8(每件) 每周食用上限*: 1.6件 鬆餅 平均鋁含量/毫克: 28.2(每件) 每周食用上限*: 2.1件 班戟/窩夫 平均鋁含量/毫克: 12.6(每件) 每周食用上限*: 4.8件 蒸包(有餡料) 平均鋁含量/毫克: 9(每件) 每周食用上限*: 6.7件 椰撻 平均鋁含量/毫克: 8.4(每件) 每周食用上限*: 7.1件 蛋糕 平均鋁含量/毫克: 5.4(每件) 每周食用上限*: 11.1件 蒸包(沒有餡料) 平均鋁含量/毫克: 5.4(每件) 每周食用上限*: 11.1件 海蜇 平均鋁含量/毫克: 1200(每公斤) 每周食用上限*: 50克 註:*以體重 60公斤的成人計算 常用含鋁食品添加劑 硫酸鋁 食品標籤國際編碼: E520 硫酸鋁鈉 食品標籤國際編碼: E521 硫酸鋁鉀 食品標籤國際編碼: E522 硫酸鋁銨 食品標籤國際編碼: E523 磷酸鋁鈉 食品標籤國際編碼: E541 硅酸鋁鈉 食品標籤國際編碼: E554 硅酸鋁鉀 食品標籤國際編碼: E555 硅酸鋁鈣 食品標籤國際編碼: E556 硅酸鋁 食品標籤國際編碼: E559 資料來源:食物安全中心

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