店名 駿 景 軒
電話 2961 3330
地址 跑 馬 地 宏 德 街 一 號 駿 景 酒 店 一 字 樓
三 藩 市 讀 者 卓 允 中 ， 一 年 一 度 來 港 探 我 ， 請 了 他 去 陸 羽 飲 茶 後 ， 晚 上 決 定 到 英 皇 駿 景 酒 店 的 駿 景 軒 吃 飯 ， 一 些 朋 友 都 說 那 裡 的 四 川 菜 做 得 不 錯 。
順 道 約 了 倪 匡 兄 夫 婦 ， 又 遇 到 幾 位 陌 生 的 人 ， 看 上 去 很 順 眼 ， 頗 有 好 感 ， 就 一 塊 兒 請來 ， 人 多 ， 菜 才 能 叫 多 ， 卓 允 中 兄 說 ， 當 晚 他 要 做 東 ， 稱 我 為 老 師 ， 說 是 謝 師 宴 ，我 只 好 聽 他 的 。
看 菜 單 ， 好 幾 頁 ， 找 不 到 四 川 菜 ， 原 來 也 賣 粵 菜 ， 好 歹 看 到 夫 妻 肺 片 ， 先 叫 來 當 頭 盤 ， 加 了 一 碟 白 肉 。
夫 妻 肺 片 是 用 牛 雜 做 的 ， 倪 匡 兄 大 叫 硬 死 人 也 ， 咬 不 動 ， 他 曾 經 說 過 ： 年 紀 一 大 ， 身 上 最 硬 的 部 份 也 軟 掉 了 ， 別 誤 會 ， 那 是 他 的 牙 齒 。
蒜 泥 白 肉 就 好 吃 得 多 ， 捲 成 一 卷 ， 內 包 青 瓜 ， 外 層 白 肉 ， 淋 上 醬 汁 ， 肥 瘦 也 恰 好 ， 白 肉 這 道 菜 ， 脂 肪 不 夠 ， 如 嚼 木 也 。
接 的 水 煮 魚 片 ， 麻 辣 毛 血 旺 等 菜 都 做 得 不 錯 ， 倪 匡 兄 說 ： 「 比 上 次 去 那 家 川 味 港 更 有 層 次 。 」
這 我 不 同 意 ， 「 駿 景 軒 」 做 的 ， 辣 是 夠 多 ， 但 麻 不 足 。 這 大 概 是 因 為 客 人 吃 不 慣 麻 而 改 的 吧 ？ 也 因 將 就 ， 所 以 加 了 很 多 粵 菜 款 式 ， 這 無 可 厚 非 ， 但 是 我 覺 得 一 家 菜 館 ，只 要 有 一 兩 樣 做 得 精 采 ， 已 很 難 得 ， 花 款 絕 對 不 必 多 。
如 果 兩 種 客 人 都 要 照 顧 到 ， 那 可 以 分 兩 份 菜 單 ， 別 混 淆 在 一 起 ， 不 然 會 變 得 不 倫 不 類 ， 廚 房 師 傅 也 分 兩批 人 好 了 。 查 先 生 說 得 好 ： 「 廣 東 人 做 不 好 上 海 菜 ， 上 海 人 做 不 好 廣 東 菜 。 」
想 喝 一 點 湯 ， 四 川 菜 中 湯 類 選 擇 不 多 ， 倪 匡 兄 叫 了 一 碗 廣 東 的 白 肺 湯 ， 我 則 免 了 ， 覺 得 白 肺 湯 只 有 陸 羽 的 做 得 好 。
後 來 又 叫 了 麻 婆 豆 腐 和 擔 擔 麵 ， 吃 四 川 菜 ， 這 兩 道 不 可 不 試 ， 每 一 個 廚 子 做 的 ， 味 道 都 不 同 之 故 也 。
味 道 還 可 以 ， 但 老 話 一 句 ： 不 夠 麻 。 唉 ， 四 川 的 精 髓 ， 是 在 麻 ， 不 是 辣 ， 道 理 那 麼 簡 單 ， 為 什 麼 不 可 接 受 呢 ， 香 港 人 ？
地 址 ： 跑 馬 地 宏 德 街 一 號 駿 景 酒 店 一 字 樓
電 話 ： 2961 3330
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