法式餐廳 - 王亭之

這一家法式餐廳 王亭之在開闢此版文認可區時，曾說過，要談一談飲食，誰知王亭之「花門」，反而報紙爬頭，開飲食專頁。是故王亭之即撰此文交差，不是有意宣傳。

對飲食，王亭之只喜歡中式與法式。蓋中法兩民族有悠久的飲食文化傳統，意大利尚不足與之比較。可是在圖麟都，王亭之吃過幾家法式餐廳，都只是夠水平而已。而且這個水平還不是巴黎水平，只是「外國法國餐水平」。

忽一日，小女樨樨良心發現，帶王亭之去一家「外國法國餐廳」晚飯，這家餐廳在城中的一條橫街，還要上二樓，門面甚不起眼，然而一坐下來，卻相當舒服，因為是開放式廚房，七八個大小廚師的操作，看得一清二楚。

王亭之點了一個「七款」的晚餐，實際上枱是九款，可謂無一不滿意。鵝肝燒得脆皮，加上稍帶酸味的醬（相信是新鮮生果造成），咬一口，醬不奪味，反而令鵝肝的鮮味呈現，吃後甚有喉底。

另一個印象好的是乳鴿腿，那種燒法，完全不同粵式，半燒半焗，十分入味。此外還有一小塊法式東坡肉，五花腩，可是蘸醬而食，全不肥膩。

這是王亭之認為值得介紹的餐館，其名為Perigee，地址不便透露，怕老編抽稿。

加拿大多倫多星島日報
2006年4月17日